#25_LA COSA A CASA

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Essendo una cosa della tradizione, nel mio paese chiunque conserva a casa questo grande piatto e molti lo utilizzano ancora durante i giorni di festa o nelle occasioni importanti per servirci i contorni oppure semplicemente come centro tavola (per i piatti più decorati) o come porta frutta.





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#30_LA SCIENZA E A TECNICA DELLA COSA

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La ceramica è conosciuta fin dai tempi preistorici, i resti più antichi si trovano in Cina e risalgono circa agli anni 16100-14500 a.C e pare che in Europa sia arrivata intorno al III millennio a.C., gli usi furono molteplici ma inizialmente era utilizzata soprattutto da un punto di vista decorativo e, solo successivamente anche in campo pratico con la realizzazione proprio di piatti ad esempio. Il piatto è realizzato in Terracotta che è un particolare tipo di ceramica: l’impasto argilloso viene cotto a temperature elevate, 980-990 gradi Celsius e ha un colore rossastro causato dalla presenza di sostanze ferrose, ma prima della cottura avvengono altre fasi, inizialmente avviene la modellazione che può essere anche realizzata a mano, in seguito si passa all’essiccazione(all’aria o in ambienti adeguati), quindi la decorazione e poi la cottura. Attualmente è molto utilizzata per i vasi e per utensili da cucina come tegami e pentole.
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#18_ LA COSA IN CUCINA

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La cosa che ho scelto è fortemente legata al mondo della cucina e alla tradizione gastronomica accadiese. Tra i principali piatti tipic i che si servivano nella "spasetta" spiccano "laghna e fasul"( tagliolini e fagioli), "pzzot e tall" (pasta a forma di rombo e verdure), le "pizz fritte" oppure le patate alla "munacegna" (condite con olio fritto aglio e peperoncino). Prettamente natalizi sono poi alcune ricette come "gnoct a ott descta c'la mullica fritta" (gnocchi a otto dita con la mollica fritta), e "li susumill e l'crspell" (dolci fritti con miele e noci); a Pasqua invece si distinguono "lu cas e ova" (cacio e uova), le "squarcelle" (taralli glassati) e "li pizz calzun" (panzerotti dolci).
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#33_LA SINTESI FINALE

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Eccoci giunti alla fine di questo interessante e tortuoso percorso alla scoperta di Accadia , un piccolo borgo nel cuore del sud Italia. Il cammino ci ha portato a conoscere luoghi quasi incontaminati dall’industrializzazione, immersi nella natura e nell’arte , dove il tempo sembra essersi fermato. Tutto ciò attira turisti, amanti della tranquillità, ma anche scrittori e registi che hanno deciso di fare del mio paese e dei suoi paesaggi rispettivamente la cornice dei loro romanzi e film avventurosi. Passeggiando tra i vicoli del borgo non è molto difficile chiacchierare con qualche anziano: fra una parola e l’altra attraverso i racconti  popolari di questi si scoprono il dialetto, la tradizione e anche la ricca storia del paese, nel medioevo una piccola fortezza, da cui ne deriva anche il nome probabilmente, assediata dagli Aragonesi nel 1462 e distrutta dai vari terremoti nel corso del ‘900. I più longevi e soprattutto le " nonnine " saprann
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